Quince representantes de los fogones campesinos de distintos municipios llegan a CosechArte con sus mejores recetas y los secretos culinarios heredados de sus abuelos. Cocido boyacense, sopa de ruyas, arepas liudas, mute de cebada, indio tutense y otras delicias harán parte de este encuentro gastronómico, que se realizará este jueves y viernes.
No llevan guayos ni uniforme, pero conocen como pocos los secretos de la cocina boyacense. Su especialidad no es marcar goles, sino conquistar paladares con recetas que han pasado de generación en generación. Son quince representantes de la gastronomía tradicional que llegan a Tunja para integrar una auténtica selección Boyacá de los fogones campesinos.
Su escenario será ‘SumercChef’, el concurso de cocina tradicional que se realizará este jueves 8 y viernes 9 de octubre, como uno de los grandes atractivos de CosechArte, la Feria de las Artes y la Cosecha.
Cada participante llegará con una especialidad de su municipio, una historia que contar y esos secretos de cocina que no suelen aparecer en los recetarios, porque se aprenden al lado de las madres y las abuelas, entre ollas, cucharones y fogones de leña.
Duitama tendrá cuatro representantes: Alicia Pérez Colmenares, con la huatia; Elsa Colmenares Cárdenas, con el cocido boyacense; María Isabel Zarabanda, con la sopa de ruyas, y María Aidee Castro Cantor, con la arepa liuda boyacense.
Paipa estará presente con Ligia Fonseca Fonseca y sus empedrados boyacenses; Saboyá, con Gladys Elvira Castellanos y el fiambre del campesino, y Buenavista, con Leidy Marcela Parra Cañón, quien presentará sopa de maíz pintado y bandeja platera boyacense.
Desde Cerinza llegará Javier Oswaldo López con la arepa de la libertad; de Chinavita, Yannet Ramírez Benavides con una preparación de trucha, y de Tunja, Taide Farid Acero Galindo con la chucula taifa.
Sogamoso tendrá dos representantes: Luz Marina Nossa Torres, con una propuesta denominada ‘Como en casa’, y Josefina Sopitas Ancestrales, con el tradicional mute de cebada.
La selección se completa con Nidiam Fiaga Cristancho, de Paya, quien preparará la sopa de pan del Viernes Santo; Milton Jaime Rincón, de Mongua, con la arepa liuda, y María Águeda Rodríguez, de Tuta, con el indio tutense.
Más allá de la competencia, ‘SumercChef’ será una oportunidad para conocer las técnicas, los ingredientes y las historias que han permitido conservar buena parte del patrimonio gastronómico de Boyacá.
El público podrá acompañar las actividades desde las 10:00 de la mañana, en la Zona Cocinas de CosechArte, y conocer de cerca cómo se elaboran estas preparaciones. La premiación se realizará el viernes 9 de octubre, a las 3:00 de la tarde.
El encuentro hace parte de la tercera edición de CosechArte, la feria liderada por la gestora social de Boyacá, Daniela Assis, que reúne a productores, artesanos, emprendedores y artistas para mostrar la riqueza del campo y las tradiciones del departamento.
Durante dos días, esta particular selección boyacense tendrá una misión: demostrar que nuestra tierra también tiene grandes figuras en la cocina y que sus mejores recetas merecen seguir pasando de una generación a otra.
Porque en ‘SumercChef’ habrá competencia, pero también algo que vale tanto como un primer puesto: mantener vivos los sabores que cuentan la historia de Boyacá.
