Del 23 al 25 de octubre, Paipa concentra en la Plaza de Mercado Raíces de Paipa el IV Festival Gastronómico y Cultural del Queso Paipa y el III Paipa Dance Fest. La doble programación reúne la exaltación de un producto con Denominación de Origen, la cocina de la región y el concurso y las muestras de danza que este año llegan a su tercera edición.
El encuentro tiene como escenario el corazón comercial y cultural del municipio, donde se alternan tarima principal, zona gastronómica, área mural y recorridos que parten del Hotel Zuhe. La Alcaldía de Paipa, la Plaza de Mercado Raíces de Paipa y el IERD figuran entre los organizadores.
Viernes 23: reconocimiento a los productores
A las 7:00 p.m. se realiza el evento inaugural de reconocimiento a los productores de Queso Paipa. Es el acto que abre oficialmente el fin de semana y pone en primer plano el producto que da nombre al festival.
Sábado 24: danza, cocina y recorridos
La jornada comienza a las 7:30 a.m. con la acreditación de los grupos participantes del III Paipa Dance Fest en el área mural Aracely Ochoa. A las 8:00 a.m. se abre el desayuno a la plaza, con sopas, caldo de costilla, caldo de pescado, caldo de raíz y otros platos típicos.
Entre las 8:00 y las 11:00 a.m. se dictan talleres abiertos de danza en simultáneo en la tarima principal: folclor colombiano (Fredy Castro), danza urbana (Katherine Villa) y ritmos latinos (Evelyn Laurido). A las 9:00 a.m. sale la carrera de meseros desde el Hotel Zuhe hasta la plaza; a las 10:00 a.m. se presenta el proceso del Queso Paipa en la zona gastronómica, y a las 11:00 a.m. se premia la carrera de meseros.
A las 11:30 a.m. actúan grupos invitados, entre ellos el programa de persona mayor Eterna Juventud y Vereda de Romita, la Unidad de Atención Integral UAI y Las Alegres Pueblerinas. El almuerzo a la plaza (12:30 p.m.) ofrece sopas típicas, chorizo, papa criolla, rellenas y postres.
A la 1:30 p.m. parte el desfile inaugural de las agrupaciones del Dance Fest desde la esquina del Hotel Zuhe. De 2:00 a 3:00 p.m. hay show de cocina en vivo. A las 3:00 p.m. inicia el Concurso Departamental Paipa Dance Fest. A las 5:00 p.m. se presenta el mejor solista en el reto 1 a 1 Grove. A las 7:00 p.m. hay show de coctelería; a las 8:00 p.m., la premiación del concurso departamental, y a las 8:30 p.m., el concierto del artista invitado.
Domingo 25: cierre con danza y gastronomía
A las 7:30 a.m. se acreditan de nuevo los grupos y se ofrece desayuno a la plaza. De 8:00 a 11:00 a.m. se repiten los talleres abiertos de danza (folclor, danza urbana y ritmos latinos). A las 9:00 a.m. sale la carrera en bicicletas turismeras desde el Hotel Zuhe.
A las 11:00 a.m. se premian las bicicletas turismeras y a las 11:30 a.m. se realiza la cata y maridaje de Queso Paipa al público. A las 12:00 m. presentan los grupos preparatorios de la Escuela de Danza del Conservatorio de Bellas Artes de Paipa, incluida la Reina del Campo Boyacense, Laura Juliana Coronado Vásquez. A las 12:30 p.m. se sirve el almuerzo a la plaza.
El cierre llega por la tarde: a las 7:00 p.m. se entrega la Premiación Oficial del Concurso Nacional (III Paipa Dance Fest) y a las 8:00 p.m. se realiza la marcha final de cierre del festival en la misma plaza.
La programación combina la defensa y promoción del Queso Paipa —producto con Denominación de Origen— con la formación y la competencia dancística, la gastronomía de la región y actividades abiertas al público. Quienes asistan encontrarán en la Plaza de Mercado Raíces de Paipa el punto de reunión de productores, bailarines, cocineros y visitantes durante los tres días.
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