Durante el receso escolar, el Programa de Alimentación Escolar (PAE) – AliMente en Grande de Boyacá adelanta talleres de formación dirigidos a las manipuladoras de alimentos en distintos municipios del departamento.
Estas jornadas buscan actualizar conocimientos en técnicas culinarias, manipulación de alimentos, cocción saludable, aprovechamiento de productos locales y presentación de los platos que se sirven diariamente en las instituciones educativas.
En Pajarito y Nobsa, 32 ecónomas participaron en un taller sobre preparación de pastas al dente y salsas naturales. En la provincia del Occidente, 90 manipuladoras de alimentos de Pauna, San Pablo de Borbur, La Victoria y Maripí aprendieron sobre prácticas sostenibles y el uso de ingredientes locales.
En Garagoa, 45 manipuladoras de San Luis de Gaceno y Sutatenza recibieron capacitación en técnicas para apanados saludables y emplatado. Y en municipios como Cómbita, San Miguel de Sema, Buenavista, Tununguá, Tibaná y Cerinza, 136 integrantes del equipo de cocina escolar participaron en talleres sobre higiene, nutrición y buenas prácticas culinarias.
La estrategia, liderada por chefs formadores, busca mejorar la calidad de los alimentos que reciben niñas, niños y adolescentes beneficiarios del programa.
