Secretaría de Agricultura presentó la caracterización del sector lechero en Boyacá: fortalezas claras y retos estructurales
Sugamuxi lidera la producción de leche con cerca de 59.000 litros diarios, seguida de Centro, Occidente y Tundama. Solo 41 organizaciones cuentan con tanque de enfriamiento, un activo clave para garantizar calidad, reducir pérdidas y mejorar la negociación con la industria. Apenas el 16% de las organizaciones transforma leche en productos como quesos tradicionales y yogurt, principalmente para el mercado local.
La Secretaría de Agricultura de Boyacá presentó la Caracterización de las Organizaciones de Productores de Leche – Vigencia 2025, un estudio técnico que permite dimensionar con datos precisos el peso del sector lácteo en la economía rural del departamento y, al mismo tiempo, identificar los principales desafíos para mejorar su competitividad.
El diagnóstico confirma que la lechería sigue siendo uno de los pilares productivos del campo boyacense. Actualmente existen 100 organizaciones que agrupan a 4.825 productores, de los cuales 3.864 están activos, con un acopio aproximado de 152.128 litros de leche diarios.
Por provincias, Sugamuxi lidera la producción con cerca de 59 mil litros diarios, seguida por Centro (25 mil), Occidente (24 mil) y Tundama (18 mil), lo que evidencia una fuerte concentración territorial del sector y permite focalizar acciones de política pública.
Uno de los hallazgos más relevantes es que el 68 % de las organizaciones comercializa su producción de manera formal, mientras que el 32 % restante aún enfrenta limitaciones para acceder plenamente a canales regulados, lo que incide en precios, estabilidad de ingresos y sostenibilidad empresarial.
En materia de infraestructura, el informe revela que solo 41 organizaciones cuentan con tanque de enfriamiento, un activo clave para garantizar calidad, reducir pérdidas y mejorar la negociación con la industria. Más de la mitad de las asociaciones del departamento aún carece de este equipamiento básico.
El estudio también evidencia un rezago importante en valor agregado. Apenas el 16 % de las organizaciones transforma leche en productos como quesos tradicionales y yogurt, principalmente para el mercado local. A esto se suma que muchas asociaciones no cuentan con registro sanitario o no utilizan la marca territorial SOY BOYACÁ, lo que limita su posicionamiento comercial.
¿Para qué sirve esta caracterización?
Más allá de las cifras, la caracterización se convierte en una herramienta estratégica de planificación. Permite a la Gobernación de Boyacá orientar inversiones en infraestructura, diseñar programas de asistencia técnica, fortalecer la asociatividad y priorizar procesos de transformación, certificación sanitaria y construcción de marca.
El estudio también facilita la toma de decisiones basadas en evidencia, tanto para el sector público como para las propias organizaciones, al mostrar con claridad dónde están las brechas y cuáles son las oportunidades de crecimiento del gremio lechero.
Desde la Secretaría de Agricultura se destacó que este diagnóstico reafirma el compromiso institucional con el desarrollo sostenible del sector lácteo, entendiendo que mejorar su competitividad no solo impacta la economía rural, sino también la seguridad alimentaria y el empleo en Boyacá.
