Investigadores de la UPTC lideran proyecto de Minciencias para el fortalecimiento de la cadena de valor de la cebolla de rama en Aquitania.
Este proyecto denominado ‘Evaluación de tecnologías innovadoras para la conservación y el agregado de valor a cebolla de rama (Allium fistulosum)’ el cual tiene como objetivo la diversificación de productos y agregados de valor a la cebolla en rama, a través del uso de tecnologías innovadoras, con el fin de fortalecer la cadena de valor de esta hortaliza en Boyacá.
En cabeza del investigador Alex López Córdoba, docente del programa de Administración de Empresas Agropecuarias de la Facultad Seccional Duitama y en alianza con productores asociados de cebolla larga y otras hortalizas en producción más limpia del municipio de Aquitania.
“El proyecto está dividido en 4 etapas fundamentales; una etapa inicial en la que se va a evaluar y estudiar el efecto de una tecnología de radiación UV-C (Ultravioleta de Onda Corta) sobre la cebolla y sus parámetros de calidad, esta tecnología ha tomado mucho auge en los últimos meses ya que se ha implementado para la sanitización de las salas o habitaciones donde hay enfermos de covid-19 ya que tiene una alta efectividad en la destrucción de virus”, aseguró el investigador de la UPTC, Alex López.
Entre otras acciones del proyecto, según informa la UPTC, también se encuentra el análisis y la influencia de la aplicación de recubrimientos comestibles a base de almidón y extractos de subproductos de cebolla en rama (hojas secas y raíces) sobre la conservación del vegetal durante el almacenamiento, así mismo, se evaluará el potencial de desarrollo de materiales biodegradables (bioplásticos) para el envasado activo de cebolla de rama mínimamente procesada.
“Uno de los puntos fuertes del proyecto es su potencial de fortalecer a los productores de cebolla de rama del departamento de Boyacá a través de una estrategia para la transferencia de los resultados que apunta al fortalecimiento socio empresarial en este caso de la ASOCIACION PARCELA, conformada por alrededor de 50 familias campesinas que desde el año 2012 se dedican a la producción limpia de cebolla larga y otras hortalizas, en inmediaciones del Lago de Tota, en el municipio de Aquitania”, explicó López.
El proyecto se seleccionó y se incluyó en el banco definitivo de propuestas financiables por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, para el aprovechamiento de la vocación agrícola y ganadera del Departamento y potencializar la investigación que permita el desarrollo productivo y económico de la región a través del fortalecimiento de la Investigación universitaria para contribuir al cierre de brechas tecnológicas en el sector agropecuario.
